0. 건짜장(마른 짜장)이 어원이다요.
1. 녹말 가루로 양을 늘리지 않고 육수로 양을 늘리지도 않는다요
2. 즉석에서 볶아내 불맛이 살아있다요.
3. 양파가 가열되면 단맛이 나는데 양파가 많이들어가 상대적으로 일반 짜장에 비해 설탕과 MSG가 적게 들어간다요.
4. 지방에서는 아직도 계란후라이가 올라온다요. (서울은 21세기 이후로 구경하기 힘듬)
5. 라드(돼지기름)으로 볶아내는 진짜 간짜장의 맛은 상상을 초월한다요.