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아저씨가 만드는 내맘대로 경양식 돈까스 & 볶음밥
게시물ID : bestofbest_381945짧은주소 복사하기
작성자 : 오돌돌.(가입:2004-08-18 방문:965)
추천 : 162
조회수 : 18404회
댓글수 : 16개
베오베 등록시간 : 2017/12/18 21:41:14
원본글 작성시간 : 2017/12/18 17:22:57
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"여보 저녁 뭐 먹을까?"
"글쎄... 집에 뭐 해 먹을만한 거 있어?"
"돈까스용 등심 있는데 여보가 돈까스 해줄래요?"
"아 그래 간만에 돈까스 해 먹자"

아내의 말에 아주아주 오오오오랜만에 요리를 해봅니다.



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재료를 꺼내 놓아요.
돈까스용 등심, 밀가루, 빵가루, 계란, 양파, 하이라이스 등등
하이라이스는 돈까스 소스를 만들 거임.



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등심을 꺼내서 펼쳐놓고 키친타월을 이용해 핏물을 빼주고,
어느 정도 핏물이 빠졌다면 양면에 밀가루를 뿌려주세요.



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밀가루 묻힌 고기에 계란물을 입혀줄 건데, 아차차.. 고기에 간을 안 했네? ㅋ
계란을 풀어주고 후추와 로즈마리를 초콤 넣어줬어요.
오랜만에 요리하려니 뭔가 헷갈리지만 뭐 어쨌거나 다 섞으면 되지 뭐 ㅋㅋ



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밀가루 묻힌 등심을 계란물에 퐁당 -> 빵가루에 던져놓고



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조물조물 꾹꾹. 돈까스 모양을 잡아줍니당.



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한번 할 때 넉넉하게 하고 나중에 먹을 것은 이렇게 비닐로 칸칸이 넣어서 냉동실에 넣어두면
나중에 돈까스끼리 서로 붙지 않고 깔끔하게 떼어낼 수 있음. 나름 꿀팁? ㅇㅈ?



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자 이제 하이라이스로 돈까스 소스를 만들어 볼까요~?
경양식 돈까스 소스 만드는 법을 인터넷에 찾아봤더니 우스타소스?? 뭐 그런 게 들어가던데
우리 집엔 그런 거 없어... 그래서 하이라이스로 돈까스 소스 만드는 법을 찾아 따라 해봤어요.



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우선 하이라이스에 케찹 아빠숟갈 2개, 설탕 아빠숟갈 1개.



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물을 1/3컵 정도 부어주고 살짝 맛을 보니 뭔가 2% 부족한 느낌이었어요.
그래서 거기에 돈까스 소스를 아빠숟갈 2개 더 넣어줌.
꿀팁 2번. 돈까스 소스를 만들려면 돈까스 소스가 필요하다.(응?)



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돈까스를 준비하고 보니 양파랑 계란이 남네요... (아까워라..)
당근을 좀 썰어서 볶음밥을 해야겠어요.



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우선 소스를 만들기 위해 팬에 올리브기름 살짝 둘러주고,



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마늘을 볶아줘요.



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마늘을 좀 볶다가 얇게 썬 양파도 넣어서 볶아주다가
노릇노릇하게 익어갈 즈음 준비해둔 하이라이스 소스를 부어주고,




끓여.



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소스가 끓는 동안 돈까스도 튀겨줘요.
기름은 돈까스가 잠길 듯 말 듯 약간 찰랑찰랑하게.



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기름이 좀 뜨거워졌다 싶으면,




튀겨.



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소스는 다 끓어 좀 걸쭉하게 되었을 때 불을 끄고 옆에 두고요.
이제 볶음밥을 합시다.
기름을 살짝 두르고 역시 마늘부터 볶아줌.



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거기에 당근 + 밥



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굴 소스를 좀 넣고 소금 간을 좀 해준 다음 양파를 넣어주세요.
아저씨는 양파의 아삭아삭한 식감이 좋아 항상 볶음밥을 할 때는 양파를 제일 나중에 넣어요.



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볶아.



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어느 정도 볶아준 다음 아까 계란물 하고 남은 계란을 넣어주고,



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또 볶아.



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밥을 볶을 때는 밥알이 훌훌 날리게 해야 맛있죠. 재채기 하면 날라갈 정도로.ㅋ
밥알이 훌훌 날리려면 제일 강불에서 계속 뒤적여 주면서 볶아야 하는데
약간 구워진다 싶을 때까지 오래 볶아주면 고들고들 맛있는 볶음밥이 된답니다.



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짠.
잘먹겠습니다아아아~



40.JPG

내 맘대로 경양식 돈까스.



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굽듯이 볶아준 볶음밥.












끗.






출처 우리집 냉장고.
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