찾아보긴 했지만 잘 모르는 부분이있어 질문드려요 ㅠ
0.
고기 구매는 2~3.5cm 되는 등심이나 안심정도면 무난할까요?
1.
아래 단계대로 진행하면 되는게 맞나요?
소금 후추 미리 뿌려준다.
-> 30~40분 후 후라이팬에 겉면만 익힌다.(시어링)
-> 오븐에 넣고 돌린다.
-> 다 되면 4~5분 실온에 냅둔다.(레스팅)
2.
시어링을 할 때 후라이팬 불의 세기는 어느정도로 해야하고 스테이크의 겉면이 어느정도 색깔이 되면 좋나요?
3.
오븐은 온도와 시간을 어느 정도로 조절해야하나요?
미디움 레어 ,미디움, 미디움 웰던 세 가지로 만들려면 어떻게 조절해야 하는지 궁금합니다.
글쓰기