부모님이 아시는 분이 가끔 고기를 주십니다.

 

돼지나 (싫어하시는 분도 있으시겠지만)개 등의 동물을 직접 도축해서 보내주시는데요.

 

이번에는 놀랍게도 멧돼지 고기를 받았네요.

 

가볍게 한덩이쯤 되겠나 싶었는데, 받아보니 다리 한 짝 + 혀 조금, 어딘지 모를 부위

 

엄청난 양입니다.

 

 

 

왼쪽 아래의 믹스커피 스틱을 보시면 크기를 대충 짐작하실 수 있을 듯 합니다.

 

다리가 길게 나와있어서 좀만 힘을 가하면 대야 통채로 엎어지더군요ㅠㅠ

 

 

 

 아래 숨겨져 있는 부위가 혀, 위에 두 덩이는 제 짧은 식견으로는 알 수 없었습니다.

 

다리는 형태를 보면 뒷다리로 추측됩니다.

 

 

태어나서 닭 발골은 해봤어도 이렇게 큰 고기의 살을 발라낸 적은 처음이었습니다.

 

힘줄도 자르고 관절 꺽어서 분리하고, 칼썼다가 가위썼다가 난리도 아니었네요.

 

거의 1시간 반은 고기하고 사투했습니다. 깔끔하게 통에 적당히 분배해서 넣으니 크- 뿌듯합니다.

 

원래 중간 과정도 남기고 싶었는데, 고기 기름 잔뜩 붇은 손으로 폰을 잡을 수 가 없더군요ㅠㅠ

 

깔끔하게 다 분리하고서야 찍었습니다. (혀는 꼭 찍었어야 했는데ㅠㅠ 혀는 굽고도 순식간에 먹어치워서 먹은 사진도 없네요ㅠ)

 

암튼 신기한 경험이었습니다. 멧돼지 털도 몇가닥 있더군요ㅎㅎ

 

 

고기를 적당한 크기로 삭삭 잘라줍니다.

 

보다시피 지방은 적고 대부분이 살입니다.

 

발골하면서도 느낀건데 돼지랑 달리 이녀석은 대부분이 근육으로 이루어져 있더군요. 역시 운동량의 차이인가...

 

너무 근육 위주라 질길까봐 살짝 걱정도 했습니다.

 

 

생긴게 꼭 소고기 같지 않나요?

 

 

 적당히 고기 굽다가. 소금 후추 파 건고추 넣고 볶았습니다.

 

물론 이렇게만 먹었던 건 아니고 그냥 구워도 먹어보고 살짝 양념해서도 먹어봤는데

 

이런 방식으로 먹은 게 가장 맛있었습니다.

 

 

 

맛은

 

 

오오옷! 미미!

 

일단 양고기와도 같이 진한 고기 냄새가 납니다. 기분 나쁘지 않은 누린내라고 할까요.

 

식감은 근육 위주다보니 부드럽다기 보다는 쫄깃한 느낌입니다.

 

하지만 막 질기거나 고무를 씹는 그런 느낌은 아닙니다. 식감에서는 갈메기살 같은 느낌도 나고요.

 

씹으면 씹을 수록 고소한 뒷맛이 나서 맛있게 먹었네요.

 

 

 

 

다만 고기의 향과 맛이 강해, 많이 먹으면 맛이 확 떨어질 것 같기는 했습니다.

 

요약하면 양고기 같은 진한 고기향에 식감은 쫄깃하고 뒷맛은 고소한 맛이 납니다.

 

 

 

 

사진은 없지만 혀는 위의 평가에서 식감을 뽀득뽀득 하는 신기한 느낌으로 바꾸고

 

향과 맛을 두배쯤 증가시킨 맛이 납니다. 호불호는 훨씬 갈리고, 징그럽다고 못먹는 사람도 있었지만, 전 아주 좋았습니다.

 

(사진 안남겨 놓은게 너무 아쉽네요ㅠ)

 

 

 

 

같이 나눠먹었던 사람들 반응도 다 좋았고요.

 

다들 처음 먹어보는 멧돼지 고기였지만 중론은 '맛이 진한 맛있는 고기' 였네요.

 

 

 

 

덧 ) 먹고 제법 시간이 지났는데, 아직 문제가 없는 걸 보면 기생충 같은 위생상 문제는 없어보입니다.

 

( 먹으면서 무섭다고 먹고 집에가서 기생충약 먹겠다는 친구도 있었습니다.ㅋ )

 

주기적으로 섭취하는 것이 아니며 익혀먹었기 때문에 큰 문제는 없으리라 생각합니다.

 

도축은 듣기로 죽이자마자 일정 시간안에 피를 빼야 고기에 피가 안뭉치고 맛이 좋다던데,

 

제가 받은 고기는 전문가가 잡아서 바로 피를 빼고 차리하신 것으로 들었습니다.

 

예능 프로그램 자연인 에서도 비슷하게 나와서 논란이 됬었지만,

 

야생 고기는 꼭 익혀드시고, 주식으로 자주 드시지는 마시고, 죽자마자 피빼서 처리하실 것 아니면 맛은 기대하시면 안됩니다.

 

 

암튼 저도 멧돼지 고기 먹어봄. 방송에서 맛있다고 하셨는데, 거짓말 아닙니다. 진짜 맛있습니다.