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빛깔 고운 막걸리
게시물ID : cook_226831짧은주소 복사하기
작성자 : 두마리스
추천 : 16
조회수 : 1136회
댓글수 : 12개
등록시간 : 2022/08/11 20:24:26

요즘 요리게가 핫하다는 빌미로 

지난 초여름에 빚었던 막걸리 사진 올립니다.

 

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쌀에서 맑은 물이 나올 때 까지 박박 씻고 또 씻어서 (이 과정이 제일 힘듭니다;;)

시루나 찜기에 2~30분 쪄서 고두밥을 만들고 식힌 다음

시판되는 누룩을 쌀 양의 4분의 1, 물 적당량과 잘 섞어

열탕 소독한 병에 담습니다.

 

(누룩과 물 양이 적당량- 인 이유는, 누룩이 많을 수록 빠른 발효와 도수 상향이 되고,

물이 많을 수록 도수 하향이 되기 때문입니다.)

 

잘 섞은 재료를 병에 담고 입구를 면보나 비 수용성 키친타올로 막아 줍니다. (공기가 통해야 넘치지 않습니다.)

뚜껑은 밀봉하지 않고 얹어 두기만 합니다.

 

20~25도 온도를 유지 해 주면 담아 둔 다음 날 정도 부터 뽀골뽀골 기포가 올라오면서 발효가 됩니다.

(25도를 넘기면 술이 신 맛이 나므로 온도가 올라가는 낮 동안은 냉장고에 넣어둬도 됩니다)

 

3~4일 후 밥알이 다 위로 떠오르면 완료.

면보나 베주머니로 걸러줍니다.

(거르면서 꾹꾹 눌러 짜 줍니다.)

 

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완성품.

 

딸기우유 같은 색이 나는 이유는 

흑미를 섞어 담았기 때문입니다. ^^

 

요건 술 거른 그날 밤에 다 사라졌습니다.

자글자글 김치전과 함께................ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

 

요게 찾는 여러분, 굳밤!!! 

 

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