유산균 및 소화효소 섭취를 위해 양배추 김치(자우어 크라우트)를 만들려고 합니다.

그런데 제가 마늘을 좋아해서 마늘을 좀 많이 넣으려고 하는데 그래도 될지 모르겠어요.

조언 부탁드려요.

들어가는 재료:

적채 2통 (3.5kg)

무 1개   (1.6kg)

당근 4개 (1.4kg)

소금 2%

마늘 2kg ?

마늘을 꼭지 떼지 않고 통으로 넣어도 될까요?

이외에도 조언해 주시면 감사하겠습니다.