갈치는 일단

척추 결을 찯는다
걸을 따라 젓가락으로 찔라 살을 바른다
척추를 제거한다
젓가락으로 살살 잔가시를 제거한다 
순살

참 쉽쥬?

실제라면 직접 시범을 보여드릴 수도 있는데 쩝....

고등어는 그냥 살 드러내고(좌우로 이등분 하듯이) 척추매면 끝