순대국밥 집에서 국밥을  소주와 곁들여 먹다보면

뚝배기 속 국밥을 위아래 휘저으며 먹을때와

그렇지않고 가만 나두었을때 식는 속도가 확연히 다르던데

어떠한 과학원리 때문인가요?

참고로 뚝배기=국밥 따위를 담는 그릇 입니다