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단백질, 탄수화물, 지방, 무기질... 이런 소리를 하는 건 다 개소리라는 것. 할머니가 음식으로 여기지 않는 건 먹지 말고, 가공식품 먹지말라는 것

 

더 많은 이야기가 있지만 In Defense of Food란 책을 간략하게 소개한 책이다

 

핵심은 이런 영양 요소를 따지는 이야기가 다 "식품 회사"들의 광고라는 거다. 그 역사를 밝히고 있다

 

음식을 이런 시각으로 본 것도 오래되지 않았다는 것.

 

그러니 앞으로 지방! 이러면 사기라고 생각하고, 탄수화물! 이러면 사기라고 생각해라

 

 

 

2 사실 무엇을 어떻게 먹을지는 오래전에 결론이 났다고 보면 된다. 식물 기반의 Whole Food를 먹으라는 The China Study란 책에서 말이다. 가장 광범위한 자료조사로 반박의 여지도 없다

 

이건 다행이 "무엇을 먹을 것인가"라는 책으로 번역되어 있다

 

 

 

3 영양요소를 강조하는 이야기는 다 '가공식품 회사'의 선전이다

 

4 상황이 이런 데도 아직도 이렇게 영양요소로 음식을 접근하는 영양사들이 전부다

 

물론 비타민 D처럼 이렇게 접근해야 하는 요소도 있다

 

그러니 단백질, 지방, 탄수화물 이야기를 하면 90%이상은 뻥이라고 생각하고 귀담아 듣지 말라