식용유는 증발하지 않나요?

집에서 튀김을 해먹고 남은 식용유를 버릴 곳이 마땅치 않아서 그냥 두었는데요..

거의 1년이 다 되어 가는데도 전혀 양이 줄지 않네요..

곰팡이가 핀다거나

색깔이 변한다거나

그런거 하나 없이

처음 담아둔 그대로 있습니다..

물론 밀폐용기 아니고, 튀김 솥 그대로 뚜껑 덮지 않고 두고 있거든요..

처음 생각은

어짜피 액체니까 조금씩 증발해서 없어지지 않을까 하고 뒀는데

전혀 변함이 없어서 궁금증이 생기네요..

액체류가 증발하는데는 어떤 조건이 필요한가요?

휘발성 액체류-소위 기름-은 증발하는데 식용유는 다른 종류의 기름인가요?

옥수수유면 곡물(옥수수) 성분이 어쨌든 들어가 있을텐데

변질되지 않는(먹으면 어떻게 될지는 모르겠지만 외형상 변화가 하나도 없어서요.. ) 걸까요?

변질되었는데 표가 안나는 걸까요?