숙취로 인생 접고싶은 오후입니다...-_=

 

반면 잉여력은 폭발해서 광어를 간만에 이키시메+스키비끼 오로시 해봤습니다. (왜 일식 용어는 일본어인가요? ㅜ_ㅠ... 일식이니까요...ㅡ..-)

 

2.5키로 제주산 양식 광어... 스시용으로 더할나위없는 사이즈군요.

 

 

물 한방울 닿지 않게 잡은거라 일주일도 보관이 가능하고 회를 썰었을때 땟깔과 질감이 예술이죠. 맛도 물론 좋구요...

 

*이키시메=신경을 끊지 않고 경동맥만 끊어서 산채로 피를 빼는 잔혹한 스킬. 피때문에 물로 씻어서 회맛을 버리는 불상사를 막기위한 기초 단계...
*스키비끼=비늘과 점액 제거를 위해 물로 씻어버려서 회맛을 버리는걸 막기 위해, 위생적으로 겉껍질(비늘층)을 칼로 벗겨내는... 다시 말해 산채로 가죽을 벗기는...

 

......

 

 

잠만요... 갑자기 직업에 회의감이... ㅜ_ㅠ

 

....

 

하튼 언제든 광어잡기 배틀신청 환영합니다...ㅡ,.ㅡ 칼 들고 찾아오세요...ㅡ,.ㅡ

 

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근데 내가 뭐 하려고 했지?? 아... 초절임...ㅜ_ㅠ

 

 

고기집 같은데 가면 새콤달콤한 양파나 오이로 만든 피클같은 초절임 많이 나오죠? 만들기도 쉽고 보관도 오래 가능하고 또 남은 국물로 맛난 비빔소스도 만들어 먹을 수 있어서 좋아요.

 

간단합니다. 냉장고를 열어볼까요? 음... 냉장고에 어제 먹다 남은 트뤼피와 푸와그라가 있네요...

 

...... 그딴게 있을턱이 있냐!!! `0'!!!

 

.....

 

때마침 처치 곤란한 오이 양파 고추가 있군요...ㅡ,.-

 

재료:오이 5개 양파5개 매운고추5개~10개 미더덕500그램 (통후추, 월계수잎...등등 없으면 말고...) 

 

썹시다. 한입크기로... 고추는 길게 어슷썰기 후 씨 털어서 사용(길게 어슷써는 이유는 애들이나 고추 싫어하는 사람은 빼고 먹게하기 위함이요...씨를 제거하는 이유는 씨의 씹히는 질감이 구려서요... 오...상냥하다...^^*)... 오이는 5미리 두께로 탕탕탕!!! 양파는 썰어서 국물이 잘 스며들게 손으로 샤샥 분리 해 주세요.

 

그 담에 기타 부가재료를 넣으셔도 됩니다. 통후추나 월계수잎, 그리고.... 뜬근없지만 참미더덕(초절임에 미더덕 넣으면 고급진 맛이 납니다...+_+ 요즘 가격도 쌉니다...^^ 키로 7000원선? 미더덕은 끓는 물에 살짝 데쳐서 준비해주세욤.)...양배추도 넣으면 맛난데 이건 먼저 넣으시면 안돼요. 소스를 끓여서 붓기때문에 양배추 죽탱이 됩니다...ㅡ.ㅜ 완성 후 식히고 넣으세요.

 

준비된 재료들을 통이나 병에 담고 이제 궁물을 만들어 볼까요?

 

식초500ml 설탕500g 1번육수(다시마를 넣고 물이 끓으면 불 끄고 가츠오부시 투입 후 휘휘 한번 저어서 채에 거름)500ml 진간장 200ml

 

.... 끝입니다. 가츠오부시 없으면 근처 식당에서 한줌만 얻으시면 됩니다. 아님 저에게 오세욤...-_-* 그것도 싫으시면 다시다육수를 써도 맛납니다. ^^ 대신 간장을 조금 줄여야겠죠. ^-^

 

위에 재료들을 넣고 끓입니다 펄펄~

 

위에 비율이 절대적인건 아니구요... 가감하시면 됩니다. 신맛이 싫으시면 산기가 빠지도록 몇분정도 끓이시고, 시큼한게 좋으시면 끓자마자 불끄고 준비된 재료들 위에 부어주세요. 콸콸콸~

 

이제 식혀서 뚜껑닫고 냉장고에 넣어서 차게 해서 드시면 됩니다. 양배추를 넣으시려면 냉장고에 넣어서 차가워진 후에 넣으시면 됩니다. ^-^

 

이게 시간이 지나면 야채에서 물이 빠져 국물이 흥건해지는데요... 건데기 다 드신다음 버리시지 마시고 거기에 마트표 고추장, 고추가루, 간마늘, 사과랑 양파 갈아서 넣고 숙성시킨다음 비빔면 소스로 활용 가능해요. 비빔면 비빌때 참기름이랑 통깨 조금 넣으시구요.

 

아니면 키위 파인애플 사과 당근 양파 등등을 갈아넣고 올리브오일 넣어서 숙성시켜 상큼한 샐러드 드레싱으로도 활용 가능합니다.

 

또 육수랑 1:1로 희석해서 마트 된장 조금 풀어서 물회도 만들어 먹을 수 있구요, 해삼 썰어서 넣어두면 고급진 해삼초회도 됩니다. 오돌오돌 맛나요 해삼초회...하앍...ㅜ.ㅠ 해삼초회에는 오이채랑 통깨, 마지막에 참기름 한방울 떨궈주시면 꿀맛...^-^

 

완성샷 투척... 그릇 개이쁨...ㅜ_ㅠ 중고 주방물품점에서 1,000원에 겟!!!

 

 

 

아놔 수전증...ㅜ_ㅠ

 

 

(근데 나.... 저녁준비 안하고 나 뭐하는거지? ㄷㄷㄷㄷ....)