밑에 다른 분이 여쭤보셨길래 글 씁니다.
대부분의 일반인들과 심지어 요리사분들도
스프를 먼저 넣어야 면발이 쫄깃해진다고 생각하십니다.

면발을 쫄깃하게 하는데 가장 효과적인건
면발보다 더 높은 삼투압을 가진 액체에 담그는겁니다.

고로 스프를 면이 좀 익고나서 넣는 게 낫습니다.

스프를 먼저 끓여야 유해물질이 날아간다, 이런건 낭설이구요. 끓는점을 올려주는건 맞지만 삼투압이 더 중요합니다.

곧 이 상식이 널리 퍼지고나면 제 글이 원조임을 알아주시길 바라면서..이만..