레시피는 인터넷에 검색해서 사용하고있어요

같은레시피라도 유독 요즘 갑자기 빵이너무 질기고 딱딱해지는데 이유가무엇일까요??

1 과발효 
2 너무오래반죽(제빵기사서 반죽하고 발효까지 하고있어요) 
3오븐온도가 너무높다(드롱기오븐인데 세밀하게 온도조절이 안되더라구요) 

보통 코스트코에서파는 베이글보다 살짝부드러운 정도로 나왔었는데  지금은 먹고나면 이빨이랑턱이 아파요ㅠㅠ 

치아바타도 흉내만내는정도인데  마찬가지로 쫌 질겨지구요ㅠㅠ