마리텔에서 파베초콜릿을 만드는게 나와서 몇 번 따라해보고 거기에 꽂혀서
몇 번 시도를 해봤는데 궁금한 점들과 잘 안되는 부분들이 있어서 글을 써봐요
마리텔에서는 슈퍼에 파는 아무 초콜릿 2개를 하라고 했거든요 슈퍼에서 파는것중에
만들었을 때 맛있었던건 허쉬가 제일 나은거 같더라구요 그 다음으로는 크런키+허쉬 조합
(여기서 허쉬는 아몬드요)
그런데 이게 만들 때 마다 물컹한 정도가 차이가 나더라구요 아무래도
생크림을 종이컵 반컵으로 하니 정확한 계량이 아니라서 그런거 같아서
초콜릿 200g에 생크림을 120g(정확히는 117g 정도) 햬쓴데, 냉동실에서 굳힌
다음에 꺼내서 썰 때 부터 물렁함이 심상치 않더니 이건 뭐 냉동실에 뒀다가 바로
먹지 않음 안될 것 같은 느낌이더라구요
그래서 그 다음에는 초콜릿 : 생크림을 3 : 1 로 했는데 이번에는 물렁거리지 않고
단단하더라구요(물론 그냥 초콜릿보다는 부드러움)
그래서 파베초콜릿을 잘 만들려면 초콜릿 : 생크림 비유을 2 : 1 이 최적인가요?
또 만들 때 버터를 넣어야 하나요? 그리고 아무래도 이게 원래 초콜릿의 맛에 의해
거의 좌지우지 되는거 같은데 어떤 초콜릿이 괜찮은가요?
다크초콜릿으로 만들려면 물엿이나 설탕을 넣어야 하는건가요? (슈퍼에서 파는거에
비해 덜 다니까요)
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