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딸기잼 만들기
게시물ID : cook_226304짧은주소 복사하기
작성자 : 거시기바사삭
추천 : 10
조회수 : 467회
댓글수 : 2개
등록시간 : 2022/03/18 20:41:03
동네 농협 로컬푸드에 갔는데 2kg 잼용 설향딸기를 만원에 팔더라구요.  때마침 딸기잼을 다 먹어서 잼 한번 만들어보자 해서 만들어 봤습니다. 
 (준비물 딸기2kg, 설탕 1.5kg,  레몬주스 50g(있어도 되고 없어도 되는 재료), 소독된 용기)

1. 깨끗히 씻어놓은 딸기 꼭지를 칼로 잘라서 남은 꼭지 잎없게 다시 씻어 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다. 

2. 물기가 어느정도 빠지면  채반에 있던 딸기를 냄비에 옮겨 담은후 비닐장갑 낀 손으로 으깨주거나, 아니면 믹서로 갈아서 냄비에 부어줍니다. 

3. 딸기넣은 냄비를 첨에 센불로 끓여주다가 팔팔 끓어오르면 설탕을 넣고 주걱으로 저어주면서 다 녹인후 중불로 바꿔줍니다.
(이때, 같이 레몬즙을 넣거나 다 끓인후 넣어도 됩니다) 

4. 중불에서 딸기가 뭉글뭉글 될때까지 조려주고 저어주는 인내의 시간을 갖어봅니다. (이때 졸이다 딸기시럽이 튈수있으니 화상조심.. )

 5. 뭉글뭉글 어느정도 점도가 생기고 시럽에서 잼으로 변하면 찬물에 한방울씩 떨어뜨려봐서 퍼지지않는걸 확인하면 맛난 딸기잼 완성.. 
(너무 끓이면 잼이 아니라 엿됩니다….)

 6. 열탕소독한 유리용기에 식힌 잼을 넣고 냉장보관하면 끝입니다. 
출처 설탕량이 높을수록 보존성이 올라가요.    
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