롯데마트에서 엘포인트 적립받고 신한카드로 긁으면 마블나인 한우 (1++ 등급, MBS 9)가 정가 20,000원/100g 정도에서 46% 할인해서 판매하길래 빨리 집어왔습니다. 제타플렉스점에 가보니 3cm 두께로 두툼하게 썰어놓은게 있었어요. 부드러운 새우살이 큼지막하게 있는 부분이라 맘에 들었어요.

얘는 투뿔. 그 중에서도 넘버 나인이여서 마블링이 굉장히 많은 등심이기 때문에 미디엄으로 익혔어요. 솔직히 육즙 많고 느끼한게 싫으시면 얘는 미디엄 웰까지 익혀서 먹어도 식감이 살아 있어요. 물론 2등급이나 3등급 한우로는 미디엄 레어가 최적이지만요.

8-8-8로 시간을 맞췄습니다. 스탠팬에서 시어링 8분. 로스팅 8분. 로스팅 과정으로 베이스팅 2분을 한 다음에 200도로 맞춰놓은 오븐에 고기를 넣고 6분 정도 익혔고요. 그 다음에 오븐을 끄고 8분 동안 안에서 레스팅.

짜잔~!