이전에도 몇번 도전한 적 있지만... 니트로가 만든 아이스크림 중 역사에 남은 최초의 아이스크림은 다크 초컬릿 아이스크림입니다. 

2006년도에 만들었군요. 생크림과 우유, 달걀 노른자 베이스에 다크 초컬릿을 넣고 얼리면서 8시간 정도를 뻑하면 냉동실 문 열고 포크로 막 긁어주면 됩니다. 

다 만든 아이스크림 위에 코코넛 슬라이스를 살짝 얹어서 완성. 이 당시 초컬릿을 비싼걸 써서 조그만거 한통 만드는데 원가가 만원이 넘어간게 기억에 남네요.

이건 그 뒤에 만든 체리쥬빌레. 마라시노 체리를 얼리는 중간중간에 썰어넣었지요. 여기까지는 니트로 아이스크림 공장의 흑역사.

왜 흑역사인고 하니 아무래도 긁어서 만드는 아이스크림은 엄밀히 따지면 아이스크림이 아니라 샤베트에 가깝다는 걸 뼈저리게 느껴서임돠.

설탕과 솜사탕의 차이만큼 크게 느껴진달까요.

이건 아이스크림 기계 사서 만든 최초의 아이스크림. 다른 거 안넣고 생크림 요거트 300ml에 우유 150ml만으로 만든 아이스크림입니다. 달걀도, 설탕도 하나 안들어간 건강 아이스크림이죠. 여기에 이런저런 토핑 얹어서 냠냠.

직접 만든 바닐라 아이스크림. 아이스크림 베이스 만들면서 바닐라빈을 왕창 때려넣었습니다. 근데 막상 기계 돌리면서 냉매통이 좀 덜 얼었는지 얼음 입자가 보임... 설레임 먹는 느낌이었달까요.

아이스크림 기계 사고 초창기 시절은 이렇게 시행착오의 연속입니다. 체리 쥬빌레에 다시 도전했으나... 역시 약간 샤베트 느낌. 그래도 포크로 긁어서 만들때에 비하면 질감은 천지차이임돠.

다시 도전한 초코 아이스크림. 슬슬 아이스크림 질감이 살아나기 시작합니다.

제대로 완성된 최초의 아이스크림, 민트 아이스크림. 아이스크림 만드는 양을 줄이고 냉매통을 완전 꽝꽝 얼려야 한다는 사실을 깨닫게 된 최초의 작품이죠. 아이스크림 베이스에 칵테일 만들때 쓰는 민트 시럽을 넣고 초코칩 느낌을 내기 위해 아이스크림이 거의 다 완성될 무렵 돌아가는 기계 안에 초코시럽을 짜서 넣었습니다. 

커피 아이스크림. '이제 감잡았으!'하고 방심하던 니트로에게 회심의 반격을 가해버린 녀석입니다. 커피가 액체인 관계로 수분 함유량이 높아지면서 다시 샤베트가 되어버렸습니다. 뭐, 그래도 맛은 있었어요. 더위사냥 갈아먹는 느낌이랄까.

제대로 감잡은 녹차 아이스크림. 아이스크림 베이스에 가루녹차 넣어서 만들었습니다. 완전 맛남. 다른 아이스크림 세번 해먹으면 이거 한번은 꼭 해먹는다고 해도 좋을 정도로 짱짱 맛있습니당.