일단 계피부터 정확히 해보면 

계피는 녹나무과 녹나무속에 포함되는 나무의 껍질을 말합니다.

그런데 계피의 역사가 오래되고 녹나무속의 나무가 많다보니 지방마다 계피를 만드는 나무가 달라졌습니다

대표적으로 한국과 중국은 육계나무 껍질을 계피라고 한 것에 반해

유럽쪽에선 실론계피나무, 즉 시나몬 나무의 껍질을 계피, 시나몬이라고 불렀습니다

이게 근대에 와서 학명을 정리하며 서양사람들은 실론계피나무 껍질만 진짜 계피라고 생각해서

실론계피나무의 학명을 Cinnamomum verum, 진짜 계피나무라고 지었습니다

요약하면 시나몬과 계피의 차이는 땡초와 풋고추 정도와 비슷한 차이입니다

그리고 녹나무속의 다른 나무들로도 보통 생각하는 계피와 풍미의 차이는 조금 있을지라도 계피를 만들수 있습니다

단지 그런 계피를 맛보게 되면 다들 이건 조금 특이한 계피다라고 생각하겠죠

하지만 우리가 매운고추와 오이고추를 모두 고추라고 부르듯이 

계피와 시나몬은 모두 계피가 맞습니다

계피와 시나몬을 구분할 때는 미묘한 향의 차이를 구분해야 하는 레시피 정도가 아닐까합니다


아무튼 마지막으로 요약하면 대체적으로 계피와 시나몬은 같은 말이며, 

김치가 지역마다 맛이 다른것처럼 나라별로 미묘한 차이가 있다는 정도입니다