라멘을 만드려 합니다.
기본 육수는 돼지뼈로 우려낸 육수입니다(+닭뼈와 야채들)
면은 생면을 사용합니다.
토핑재료로는 차슈가 올라가되 돼지가 아닌 오리 가슴살로 만듭니다.
계란반숙 올리고, 오리와 어울리는 부추도 함꼐 올립니다.
그리고 파채를 썰어 올려주고, 배추잎을 올립니다(어린배추, 알배기라고도 하죠)
이후 다진 마늘을 살짝 볶아 함께 서브하고
다데기(매운양념)을 올려 마무리합니다.
이 라멘과 함께 나가는 4품으로
오이고추김치(오이고추라는 큰 고추를 반 갈라 그 안에 무채로 채워넣고 물을 넣어 만든 물김치)
교자(만두죠)
생강절임과 하나는 뭘 올릴지 고민입니다.
어떠세요?
그리고 부추와 교자(만두)는 어떻게 조리해서 내는게 좋을까요?
그리구그리구 여기에 새우를 추가해보려는데 어떨까요?
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