집에 있는 간 소고기 유통기한이 다되어서 뭘 만들까 하다가 떡갈비를 만들었는데요.... 떡이 없어서 떡은 빼고...

간소고기에 양파 다져서 참기름, 간장, 올리고당 넣고 비벼서 오븐에서 구웠어요.

구우면서 간장+참기름+올리고당 섞어서 발라주고요..

근데 만들고나니 떡갈비라기 보다는 식감이 약간 푸석해서 함박 스테이크 같던데... 뭐가 잘못된 걸까요?