볶음으로 주로 이용하는 고바멸치를 조림으로 먹어 보고 싶은데요.

그냥 먹어도 맛있는데 이걸 흐물흐물하게 만들어서 무, 두부와 함께 먹고 싶거든요.(다른 재료도 넣고요.)

멸치를 어떻게 하면 흐물흐물하게 만들 수 있을까요?