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2013-11-28 20:11:35
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푸딩은 굽는 방법과 찌는 방법이 있는데요 식히면서 굳히기도 합니다.
재료중의 녹말가루나 전분 등 분말류를 호화(걸쭉하게 풀 쑤듯 익히는 방법) 시키는 것이
특징입니다.
젤리(Jelly)는
펙틴, 한천, 젤라틴 등 겔화제를 넣어 응고시킨 냉과 제품입니다.
또, 설탕과 과일을 조려서 잼처럼 만들어 굳힌것도 젤리가 되겠습니다. 그리고 요리용의 젤리도 있답니다.
요리과정이 그냥 겔화제넣고 차갑게 굳히면 젤리,
그외의 다양한 요리법이 들어가면 푸딩으로 구분.