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2016-01-21 17:56:17
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현직 커피쟁이입니다.
로스팅 직후의 커피는 맹물 맛입니다.
특히 머신을 사용하신다면
보관을 잘해서 충분한 에이징후에 드시는게 좋습니다.
전 제가 로스팅해서 일주일정도 에이징 시킨 원두만 사용합니다.
더치커피 카페인이나 위생에 대해서
찾아보시면 왈가왈부 말이 많은데
무조건 더치커피는 카페인이 적다는 틀린 말입니다.
논문 하나 링크 걸어놓겠습니다.
http://img.kisti.re.kr/soc_img/society//ksfst1/SPGHB5/2014/v46n6/SPGHB5_2014_v46n6_671.pdf
전체적으로 4, 5년전에 크게 지식 없는 사람들이 출판한 책에
내오는 내용이랑 비슷한데 크게 나쁘지는 않지만
전문적인듯 틀린 내용이 있으니 가볍게 읽으셨으면 좋겠습니다.