쉘초콜렛 팁. 잘 안굳는 가나슈는 내용물을 살짝 적게 넣고 윗부분을 잘 굳는 초콜렛으로 덮어줌니다.
코팅의경우는 템퍼링된 초콜렛을 좀 식혀서 굴려주면 되요.. 중탕기에서 뺀다고 해서 그렇게 빠르게 굳진 않으니까요..
파베초콜렛 잘 자르는 팁.
1.미리 가루를 앞 뒷면에 뭍혀주고 자르면 잘 잘립니다.
2.칼을 어느정도 불에 달궈서 한번자르고 꺠끗하게 닦아주고 하면서 자르면 잘 잘려요
3.바깥 기온이 요새 좀 따뜻해서.. 밀폐용기에 담아 냉장고에 살짝 굳히고 자르는것도 나쁘지않을듯합니다. 물론 냉장실이요
줄서볼게요
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