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2016-09-11 12:41:50
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1. 물이 끓을때 100도 더라도 재료는 상온이다.
또한 재료 가 들어감으로써 물도 100도 아래로 떨어질수있다.
그러한 재료들을 뜨거운 불로 빨리 100도를 만들어 익혀야한다
센불일수록 더 빠르다.
2. 100도라고 하는것이 불과 가까운 부분은 100도이지만 표면은 100도가 아닐수있다.
(예를들어 냄비바닥만 탄다든가)
이건 건더기가 많을수록 물이 대류되기 어렵기때문에 미세하지만 차이가 날수있다.
3. 순수한 물일때 100이지만 재료가 들어감으로써 끓는점이 높아진다. 즉 100도가 넘는다
흔히 끓는물 실험할때 쓰는재료가 소금이기도 하고
물의 끓는점을 높여 라면을 더 맛있게 끓이는 비법으로
미리 스프를 넣고 끓으면 면을 넣는 방법이 있다.