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2024-04-16 20:39:34
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소금물에 절여요 한두시간(저는 설탕도 좀 넣어요 소금5설탕1정도)
절이는 동안 고춧가루랑 간양파 간마늘 액젓 갈배사이다이씀 넣고 간봐서 원래 김치간보다 좀 달달허게 해영(짠맛은 좀 적게 해둬영)
설탕도 좋은데 올리고당이랑 조청(단맛없음) 또는 물엿 좀 들어가는게 좋아요
왜냐면 밀가루 풀이 없기때메 조청이나 물엿이 좀 섞임이 좋거등요(진뜩 담당)
절인 배추는 접으면 부러지 안는 상태로 꺼내서 먹어보면 짜지도 달지도 않으면 딱좋음요
만약 배추가 좀 짭잘하면 걍 양념 배추가 좀 슴슴하다 싶음 액젓이랑 소금 더넣고 버무림요
사이드로 부추나 머 쪽파 넣으면 좋은데 없어도 됨요