어제 논란이 된 쇄지고기를 찾으려고 했는데요 [새창]

횡성에서 구워먹은 치마살, 아랫등심 feat. 돼지목심

1140 2014-05-15 14:03:43 3

어제 논란이 된 쇄지고기를 찾으려고 했는데요 [새창]

에라 모르겠다 그동안 찍은 고기들입니다 ㅋㅋ
결반대로 썬 삼겹살입니다

1139 2014-05-15 13:38:37 0

어제 논란이 된 쇄지고기를 찾으려고 했는데요 [새창]

덜미살 위치는 대략 뒷목심과 등심덧살, 항정살 사이에 있는것 같아요

1138 2014-05-15 10:28:38 5

어제 논란이 된 쇄지고기를 찾으려고 했는데요 [새창]

1 presa 라는 말이 덜미나 목덜미 뒷덜미 등을 잡아서
제압한다 뭐 이런 뉘앙스를 가진 단어드라고요

1137 2014-05-15 10:00:47 1

어제 논란이 된 쇄지고기를 찾으려고 했는데요 [새창]

위 목살 사진은 그냥 냅두기 뭐해서 몽땅 썰어버렸어요 ㅎㅎ

1136 2014-05-15 09:59:52 1

어제 논란이 된 쇄지고기를 찾으려고 했는데요 [새창]

1135 2014-05-15 09:59:40 1

어제 논란이 된 쇄지고기를 찾으려고 했는데요 [새창]

1134 2014-05-15 09:59:24 4

어제 논란이 된 쇄지고기를 찾으려고 했는데요 [새창]

그래서 저희 물건 갖다주시는 상무님한테 덜미살에 관해서 여쭤보니
진공포장육으로는 받을 수가 없다네요
그게 부산물로 취급되서 뒷고기 전문점같은데로 빠진다시네요
일단은 여기서 확인작업은 접어야겠고 아마 5월 말쯤에
직영에서 돼지 도체를 받아서 작업할때 꼽사리껴서 확인해봐야겠네요
(직영, 그니깐 축협 축산팀에서는 식육처리기능사 준비하시는 분 연습하라고 돼지 도체를 사다 까서 판매할 때도 있어요)

1133 2014-05-15 09:55:20 2

어제 논란이 된 쇄지고기를 찾으려고 했는데요 [새창]

썰어보니깐 약간 밋밋한게 밤에 찾아본 자료랑 틀리더라고요

1132 2014-05-15 09:54:36 2

어제 논란이 된 쇄지고기를 찾으려고 했는데요 [새창]

어제 결론이 난걸 보고 이쪽 부윈가 싶어서 썰어봤어요
뒷목살덩어리에서 살쪽을 까면 이런 모양이 나오는데요

1131 2014-05-14 23:42:01 13

쇄지고기를 산 사람이예요 [새창]

참고자료 감사합니다 작성자님 ㅎㅎ
그래도 고기쟁이는 직접 까봐야지 직성이 풀리니깐
낼 썰어볼라고요 ㅋㅋ
안팔리면 제가 사가서 먹음 되니깐 ㅋ

1129 2014-05-14 23:31:06 1

제가 돼지고기를 샀는데요 ... [새창]

1 결론 베게에 올라왔어요

1128 2014-05-14 23:27:24 116

쇄지고기를 산 사람이예요 [새창]

어쩐지 갈비살이랑 비슷하다 했더니 ㅋㅋㅋ
뒷목쪽 살이 갈비살이랑 이어지는 부분이 있어서
갈비살처럼 보였네요 ㅎㅎ
어차피 갈비살은 판매하면 되니 걱정마세요
그럼 내일은 저 부분 덩어리 쳐서 단면이나 볼끄나...

1127 2014-05-14 23:24:32 13

제가 돼지고기를 샀는데요 ... [새창]

11 선물은 마음만 받을게요 ㅋㅋ