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2013-10-20 20:01:31
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짜파게티 끓일때 팁
1.물 끓일때 계란을 미리 넣어두고 물 끓임(자기 원하는대로 1~2개 정도)
2. 면이 약 80% 익었을 시점에서 계란을 먼저 꺼내서 찬물이 담긴 그릇에 옮겨둠.
3. 삶은 물에서 면을 건져낸 뒤 '삶은 물을 70%가량 버리고 30%는 컵에다가 남겨둠'
4. 비워진 냄비에 면을 넣고 계란 끝을 톡톡 쳐서 까보면 흰자가 80%굳을정도로 반숙이 되었을텐데 스푼을 활용해서 계란껍데기 안의 내용물을 잘 긁어내서 냄비에 투하
5. 스프 투하, 아까 남겨둔 삶은 물 절반 투하. 그리고 볶음.
6. 너무 물이 부족하다 싶으면 삶은 물 추가 투하(30% 다 부으면 곤죽이 되어버리니 주의)
7. 반숙계란이 오묘하게 섞여진 짜파게티 완성.
p.s 사천짜장을 먹고싶은데 노말 짜파게티밖에 없다면 5번 과정에서 고춧가루를 한스푼 투하한다. 두스푼 넣으면 입에서 불이야!