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2018-01-03 07:31:32
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음.... 쉽게 설명을 드리면요. 먼저 국수같은 경우는 소면중면세면에 따라서 약간의 차이는 있어요.
근데 공통적으로 탄수화물이 기름에 튀겨지면서 3-6-당이 생성됩니다. 이게 1차적인 원인이고요, 이 3-6-당을 섭취했을 때 우리 뇌가 받아들이는 맛이 쓴 맛은 아니에요.
근데 침안에 있는 아밀라아제와 섞이게 되면서 3-6-당이 분해가 되는데, 이정도 읽으시면 이게 구라라는건 아실수 있겠죠?? 그래서 아무 생각없이 쓰다보니 결과적으로는 쓴 맛이 나게 되는 겁니다^^ 도움이되셨길^^