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2021-10-05 16:47:50
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꼭 지키실 것은 물은 미리 끓고 있어야 합니다. 웍에 재료와 고춧가루(밀가루정도로 고은 것)가 섞이면서 해물과 채소즙이 나오면서 거기 고춧가루가 잘 섞이도록 해야합니다. 빠른 시간 내에. 불맛을 좀 내시려면 웍은 빈 웍인 채로 가스레인지 위에서 연기가 나도록 달구어서.. 최고 온도에서 재료를 투입합니다. 그리곤, 재빠르게 섞어 줍니다. 이 때 해물, 즉 오징어가 완전히 익지 않고 70% 정도 익으면 됩니다. 그리곤 끓는 물을 확 부어서 살짝만 익히면(물 온도가 100도만) 불을 꺼 줍니다. 너무 오래 끓이면 오징어가 질겨집니다. 속도와 재료를 섞는 것이 관건입니다. 위의 제가 올린 레서피 보시고... 유튜브 보시면서 해보시면 잘 됩니다.