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2015-07-15 13:15:30
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1. 닭다리 모금
2. 다리살 정육 (-> 국내산은 별로 없다, 가장 편하다)
3. 닭 볶음탕용 닭고기
내장은 맨 처음에 물가로 가서 씻어주면서 제거한다
다리 끝부분을 돌아가며 뼈가 보일때까지 힘줄과 껍질을 제거한다
가운데를 세로로 갈라(살살살, 뼈가 보일때까지) 펼친다
붙어 있는 곳만 살살살 편다
가위가 칼보다 안전하다
칼집을 내서 편다 (가슴살등 다른 살도 동일, 뼈 있는 살도 상관없음)
힘줄 제거 안해도 된다
(기본적으로 펴준다는 생각으로 다룬다)