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2017-11-07 17:31:24
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글루텐을 얼마나 잡았는지, 오븐 온도와 굽는 시간은 어떘는지, 1차발효 2차발효점을 지켰는지 아무런 정보가 없어서
뭐라고 원인을 말씀드릴수가 없네요 ㅠㅠ
최종단계가 확인될때까지 충분히 반죽을 해주시고
1차 발효 2.5배 정도로 부풀때까지 해주시고 온도와 습도 맞춰주세요 오븐안에 뜨신물과 함께 넣어놓는다던지요
둥글리기 및 성형은 잘 하실테고
2차발효점은 틀 위 1센치정도로 해주시고
굽기는 각 오븐마다 차이가 있겠지만 저는 180도에서 30분 정도 하니까 잘 나오더라고요
빵이 떡처럼 되는 이유는 넘나 다양하지만 결국 반죽부터 잘 되어야 하고, 발효시간의 문제가 있을 수도 있고요...