
스부타(酢豚) - 일본식 탕수육
◎ 만드는 방법
1. 물전분은 비율대로 섞어 만들어줍니다.
2. 돼지고기는 1cm 두께의 한입크기로 썰어줍니다.
3. 돼지고기를 생강술, 후춧가루, 소금으로 밑간해 10-분정도 재워둡니다.
4. 채소들은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
5. 분량의 소스재료들을 잘 섞어 소스를 만들어줍니다 (상단참고)
6. 10분 후 밑간한 돼지고기에 분량의 간장과 달걀흰자, 감자전분, 식용유를 넣고 골고루 반죽해 줍니다.
7. 온도가 올라온 기름에 초벌로 3분 정도 튀겨줍니다.
8. 기름을 빼 준 다음 2차로 1~2분 정도 더 튀겨 줍니다.
9. 팬에 식용유를 조금 두르고 대파를 넣어 노릇해 질 때 까지 볶아줍니다.
10. 나머지 채소들을 넣고 살짝 볶아줍니다.
11. 튀긴 고기를 넣고 잘 섞어주고 소스를 부어줍니다.
12. 소스가 바글바글 끓어오르면 물 전분을 넣어 소스가 고기와 채소에 묻을 정도의 농도를 맞춰줍니다.
13. 불을 끄고 그릇에 담아서 완성합니다.
https://www.youtube.com/watch?v=NnM9HAwds_Q