돈까스의 '까스'가 커틀릿(Cutlet)을 가져다 쓴거죠.
조리의 기본적인 영감은
미국식 커틀릿을 보고 얻었다고 하는게 정설인데
이 자식들이 50년 정도를 거꾸로 추산해서 원래
있었다고 자신들쪽으로 끌어다 맞추면서 마구 우기죠.
(원래 커틀릿은 송아지 갈비를 프랑스풍으로 튀긴 것)
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그런데 미국 커틀릿은 당연히 소고기로 했던 건데,
소를 귀하게도 여겼을 뿐더러, 잘 먹지도 않았던,
일본인이 이것을 돼지고기로 대체한 건 자연스럽죠.
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일본식 돈까스는 소스 자체가 간장 베이스입니다.
미국식 재료를 사용하는 우리나라와는 매우 다르죠.
쉽게말해, 송아지 떡갈비 튀김이 커틀릿의 원형입니다.
우리식 펑퍼짐하고 얇은 돈까스도 15세기 프랑스에서
오래 있었어요.