74년 경력의 94세 돈까스할아버지 [새창]

돈까스의 '까스'가 커틀릿(Cutlet)을 가져다 쓴거죠.

조리의 기본적인 영감은
미국식 커틀릿을 보고 얻었다고 하는게 정설인데
이 자식들이 50년 정도를 거꾸로 추산해서 원래
있었다고 자신들쪽으로 끌어다 맞추면서 마구 우기죠.
(원래 커틀릿은 송아지 갈비를 프랑스풍으로 튀긴 것)

* * *

그런데 미국 커틀릿은 당연히 소고기로 했던 건데,
소를 귀하게도 여겼을 뿐더러, 잘 먹지도 않았던,
일본인이 이것을 돼지고기로 대체한 건 자연스럽죠.

* * *

일본식 돈까스는 소스 자체가 간장 베이스입니다.
미국식 재료를 사용하는 우리나라와는 매우 다르죠.

쉽게말해, 송아지 떡갈비 튀김이 커틀릿의 원형입니다.
우리식 펑퍼짐하고 얇은 돈까스도 15세기 프랑스에서
오래 있었어요.

4111 2018-09-23 16:38:57 4

푸아그라 보다 더 잔인하게 만드는 프랑스 음식 [새창]

18세기 중반까지
궁에서조차 변변한 테이블 웨어도 없었고,
특별히 '커틀러리'라는 개념도 신통치 않았죠.

병인양요때 유독 책을 많이 털어갔던 건,
프랑스가 얼마나 선진문화에 목이 말랐던지를
여실히 보여주었던 방증이 아닐 수 없죠.

de Troy의 '굴 점심'중의 부분 확대.
테이블위에 중국 자기가 주로 보이죠.

4110 2018-09-23 16:08:57 47

전문가가 권장하는 명절 한끼 식사량 [새창]

명절에두 밥은 든든히 먹어햐 하는 법이여.
그래야 사람이 밥 심(힘)이 나구, 견디지...
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

4109 2018-09-23 16:07:24 102

전문가가 권장하는 명절 한끼 식사량 [새창]

할머니가 가만두지 않을텐데?
.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

4108 2018-09-23 16:02:30 4

열애설 아이돌이 까이는 이유 [새창]

투...투석기가 필요한데???
.
ㅋㅋㅋㅋㅋ

4107 2018-09-23 15:46:48 25

현대 과학의 진수 [새창]

K-Wave, K-Product 의 선구주자.
.
이름도 그대로 팔려나가는,
포.대.기.
.
포대기

4106 2018-09-23 15:45:37 31

현대 과학의 진수 [새창]

껄껄~~...
사용자가 극찬하는 인간공학의 금자탑
아마존 베스트셀러..
.
호미.

4105 2018-09-23 15:35:06 1

8~90년대 자동차.jpg [새창]

4104 2018-09-23 12:43:55 11

바세린을 슴가에 바르면 커진다는데! [새창]

팩폭으로 급소 가격~~!
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

4103 2018-09-22 14:24:54 17

[새창]

누가 누굴 어쨌다고 피해자라고..
아후...진짜..~!

4102 2018-09-22 14:15:47 6

유일하게 인간에게만 호의적인 동물 .gif [새창]

아빠 영양간식, 아이들 술안주에.
.

4101 2018-09-22 14:03:10 4

간만에 나온 초 명문 추석 칼럼...ㅎㅎㅎㅎ [새창]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋ
아, 정말 마지막까지 웃었네요.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

선빵으로 급소치기...있긔없긔???
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

4100 2018-09-22 13:49:32 1

유민상이 알려주는 햄과 소시지의 차이점. [새창]

오래 전에는 샹차이(香菜)를 참 싫어하고 못 먹었는데,
국내 들어온 중국 친구와 부대찌개 집에 가서 소시지만
쏙쏙 골라먹으니, 이 친구가 '선입견이 이렇게 무섭지.'라고..
.
아직도 부대찌개집 소시지는 미국 후레쉬 마크의 '콘킹'을
많이 쓰는데, 여기에 향신료개념으로 후추,마늘,겨자...
그리고 가장 중요한 게 '샹차이(香菜)'가 들어간다고...ㅎㄷㄷ
.
몰랐네..몰랐어..ㅎㄷㄷ

4099 2018-09-21 21:55:20 24

대한민국 최강 택배. [새창]

멋지고도 따듯한 기분..

오래 전에 일본의 어려운 거래선에게는
송이버섯을 몇 개 가지고 갔는데, 그 때마다
'이걸 4개 가져가는데 과연 좋아할까?' 했죠.

사신은 한 개반이지만,
한 개를 센기리(잘게 썰음)해서 얼마나 진심의
접대를 한다고 무언의 잘난체를 하던지..ㅎㅎㅎ
(가져다 준건 정작 나였구만..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ)

4098 2018-09-21 00:16:26 0

[2ch스압주의] 이번 일주간 겪은 아수라장 [새창]

몇 번 봤던 내용이긴 한데,
좀 뜬금 없지만, 이 곡의 가사내용이
계속 떠오릅니다.^^

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It's four in the morning, the end of December
I'm writing you now just to see if you're better
New York is cold, but I like where I'm living
There's music on Clinton Street all through the evening.

새벽 4시, 12월의 끝자락
그저 당신이 나아진 것이 보고 싶어 편지를 쓰고 있어
뉴욕은 춥지만 그래도 내가 살고 있는 이 곳이 좋아
클린튼 거리에는 저녁 내내 음악이 들려

I hear that you're building your house deep in the desert
Are you living for nothing now,
hope you're keeping some kind of record.

사막 깊숙히 당신의 작은 집을 짓고 있다는 것을 들었어
당신은 아무 의미없이 살고 있어,
뭔가 기록할 만한 것을 간직하길 소망해

Yes, and Jane came by with a lock of your hair
She said that you gave it to her
That night when you planned to go clear
Did you ever go clear?

그래 제인은 당신 머리카락을 한 줌 가지고 왔어
그녀는 당신이 주었다고 말했어
그날 밤 당신이 정리할 계획이었다는데
당신 정리가 된 거야?

Ah, the last time we saw you, you looked so much older
Your famous blue raincoat was torn at the shoulder
You'd been to the station to meet every train
But she never turned up I'm Lili Marlene

아, 마지막으로 우리가 당신을 봤을때 당신은 무척 나이 들어 보였어
당신의 유명한 푸른색 비옷이 어깨 부분이 헤졌어
당신은 모든 열차를 보기 위해 역에 있었지
그러나 그녀는 돌아가지 않았어 나는 릴리 마를린이야

And you treated some woman to a flake of your life
And when she got home she was nobody's wife.
Well I see you there with a rose in your teeth
One more thin gypsy thief
Well I see Jane's awake
She sends her regards.

당신은 다른 여자를 삶의 일부 처럼 대해주었어
그리고 그녀가 집에 왔을 때 누구의 아내도 아니었어
그래 입에 장미를 물고 있는 당신이 보여
초라한 집시 도둑의 모습을 한번 더 보여주는 거야
이제, 제인이 깨는 게 보여
당신에게 안부를 전하고 있어

And what can I tell you oh what can I tell you
What can I possibly say?
I guess that I miss you, I guess I forgive you
I'm glad that you stood in my way.

뭐라고 말할 수 있을까, 오, 당신에게 뭐라 말할 수 있을까
내가 뭐라고 말하는 것이 가능할까?
당신이 그리운 것 같아, 당신을 용서한 것 같아
내 삶에 당신이 있어줘서 기뻐

And if you ever come by here, be it for Jane or for me
I want you to know your enemy's sleeping,
I want you to know your woman is free.

만약 제인과 나를 위해서 당신이 이곳에 와 있어준다면
당신의 왠수가 자고 있는 것을 알고 싶어,
당신의 여자가 자유로운 것을 알고 싶어

Yes, and thanks, for the trouble you took from her eyes
I thought it was there for good so I never really tried.

그래, 고마워 그녀의 눈에서 근심을 가져가줘서
그것이 영원할거라 생각해서 정말로 노력을 안했어

And Jane came by with a lock of your hair
She said that you gave it to her
That night when you planned to go clear

제인은 당신 머리카락을 한 줌 가지고 왔어
그녀는 당신이 주었다고 말했어
그날 밤 당신이 정리할 계획이었다는데

Sincerely, a friend
당신의 친구로 부터

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Famous Blue Raincoat

https://www.youtube.com/watch?v=bPlpxHhzSp0