1902
2015-03-30 11:05:54
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바나나는 과일임에도 특이하게
녹말이 많이 들어있어서 일반적으로
과일로 하는 것에 잘 어울리지 못하는 경우가 많고
익혀먹으면 색다른 맛을 느낄 수 있죠.
또한 일반적으로 효모는 당의 알코올 발효만 가능해서
포도나 사과같은 당이 많은 과일은 가능한데
바나나는 효모로는 불가능하고
곡주를 담그는 누룩은 녹말의 당분해까지 가능해서
바나나 막걸리도 가능하다고 압니다.
그러나 대부분 시중의 바나나 막걸리는
발효후 바나나 첨가...