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2017-04-18 13:07:58
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쿠키: 버터 40g, 설탕 50g, 박력분 50g
슈: 계란 1개, 물 60ml, 버터 25g, 소금 한꼬집, 박력분 35g
크림: 우유 120ml(물도 가능해여), 달걀노른자 1개, 설탕 25g, 박력분 13 g, 얼그레이 티백 2개 / 생크림 100ml, 설탕 1숟가락
위와 같이 재료를 준비합니다 벌써 복잡..
넘 과정이 복잡하시면 위에 쿠키부분은 생략하셔도 되요 ㅎㅎ
<크림>
1. 우유나 물을 데워서 얼그레이 티백을 우립니다
2. 노른자 + 설탕 섞은 후, 박력분 넣어 섞는다 (아이보리색이 날때까지)
3. 2에 1을 넣어 섞는데 1이 넘 뜨거우면 계란이 익어요 1을 어느정도 식히고 넣어주세요
4. 냄비에 3을 넣어 빠르게 저어가며 끓이고, 크림 농도가 되면 충분히 식혀줍니다
5. 생크림을 휘핑하고 휘핑된 생크림에 4를 넣고 잘 섞어주면 얼그레이 크림 완성
<쿠키>
1. 버터를 풀어주고, 설탕을 넣어서 풀어주고, 박력분을 넣어서 섞어줍니다
2. 봉지에 담아 1cm 두께로 밀어 냉장고에 넣어놓으세요
<슈>
1. 냄비 약불에 물, 버터, 소금을 넣고 버터가 녹으면 불을 끄고 박력분을 넣어 섞어줍니다.
2. 박력분이 다 섞이면 불을 다시 약불로 켜고 계속 볶아주는데 볶다보면 냄비 바닥에 얇게 반죽이 묻어나요 첨엔 반죽이 기름지니까 안묻다가 어느순간 얇게 묻어나올때 꺼내요
3. 2를 볼에 넣고 넓게 펼쳐 식힌 후 잘 풀어준 계란을 넣어 섞어줍니다.
<굽기>
1. 슈 반죽을 짤주머니에 담아 3센치~ 3.5센치 정도로 짜주세요
2. 쿠키반죽을 (이때 냉장고에서 꺼내세요 미리 꺼내면 말랑해져요) 슈반죽보다 좀 작게 잘라서 팬닝한 슈 반죽위로 올립니다. 이런모양이 되게요 ◎
3. 180도로 예열한 오븐에 25~30 분간 구우세요 가정마다 다르니까 25분쯤 열어보시고 더 구울지 결정하세용
구워진 슈는 완전히 식히고 크림을 넣어주세요 :D
존맛
근데 넘 귀찮죠