쌀을 깎아낸다는게 잘 이해 안 가는 분들을 위해 이미지를 찾아와봤습니다.
쌀의 가장 맛있는 부분인 쌀눈 부분을 제외한 나머지 부분을 깎아내서 가장 맛있는 부분으로만 술을 빚는 방식중의 하나죠
정미 기술이 발달되기 시작한 1900년대 초반부터 주조하기 시작했다고 하던데 잘 만들어진 다이긴죠는 과일향이 은은하게 나는게 일품입니다.
왼쪽으로 갈수록 쌀이 작아지는것은 쌀의 핵부분(쌀눈)을 제외한 부분을 극한으로 깎아냈기 때문인거죠
정말 많이 깎아내는 경우 쌀 크기가 좁쌀만해집니다.