433
2016-08-29 16:58:42
27
맵고 좀 간간한 순두부와 시원한 동치미...찰떡 궁합이죠 ㅎㅎ
431
2016-08-22 23:52:45
3
빨리드실거면 찹쌀풀을 넣는게 좋습니다. 밀가루풀 보리풀도 좋아요. 풀종류는 탄수화물이라서 발효미생물의 좋은 먹잇감이고 탄수화물이 숙성되면 단맛이 강해집니다. 풀종류가 설탕이나 사이다보다 자연스럽고 동치미의 천연소화제같은 청량함은 자연스런 숙성과정에서 나옵니다.
430
2016-08-22 22:19:33
3
분량의 물과 배즙 무즙을 다 섞고 소금을 천천히 넣어가며 본인 입맞에 맞추시면 됩니다. 쓰시는 소금마다 염도가 다르기때문에 신중하게 꽃소금이나 천일염으로 간하시고 자기 입맛에 조금 싱거운듯하게 하시면 팁이 될까요? 양념김치는 짭짤한 간이 숙성되는 과정에 중화되지만 물김치는 숙성되면 더욱 짜집니다. 이것만 유념하심 될꺼같아요.
429
2016-08-22 22:01:42
2
네 맞아요. 맛있게 담그셨으면 좋겠네요. 동치미 핵심은 배와 무즙을 반드시 넣으시면 됩니다. 꼭 즙으로요.
428
2016-08-22 22:00:03
4
김장봉투는 필수는 아니에요. 물김치 종류는 더더욱 안쓰셔도 됩니다.
427
2016-08-22 21:54:51
7
설탕은 발효과정에 거품이 유발되는데 이게 보관이 잘못되면 그 거품이 곰팡이로 변합니다. 이 곰팡이가 좋지 않은 냄새를 유발합니다. 양념김치같으면 그 부분을 걷어내고 찌개를 끓이거나 부침개로 해먹어도 되고 아쉬운대로 활용할 수 있지만 물김치는 그냥 버려야해요. 오로지 과일즙과 물 그리고 깨끗한 소금만으로 맛을 낸 동치미는 콤콤한 냄새가 더 역겹게 느껴집니다. 동치미는 만드는 과정은 비교적 김치중에 쉬운 편이지만 조금만 잘못되도 맛없는 동치미 차원이 아니라 버려야 할 정도로 예민한 김치입니다.
426
2016-08-22 21:46:33
4
무 1개당 2리터 잡으시면 될 꺼 같아요. 동치미 무 3개당 배1개와 무500그람 추가로 즙 내시면 되구요. 저는 무2개 + 배추 1통에 물 6리터와 배1개 즙, 무 추가 500g즙 넣었습니다.
425
2016-08-22 21:20:42
7
김치 금손이라니... 넘나 감격스런 말씀이네요. 저도 잘하는게 있어서 갑자기 부모님께 감사한 맘이 들어요.
423
2016-08-22 21:08:48
2
레시피랄 것도 없는데... 갑자기 죄송해지네요. 좀 더 상세하게 기록할껄 싶어서요. 너무 덥고 지쳐서 오타 확인도 안했어요. 혹 궁금하신게 있으시면 댓글주세요. 저는 김치 담궈드시는 새댁들 너무 기특하고 대단하다고 생각해요.
422
2016-08-22 20:57:49
7
아~ 그건 구기자에요. 저걸 넣는다고 확 맛이 좋아지는건 아니고 안넣는다고 맛없지도 않아요. 즤 집은 물김치 종류에는 거의 넣다보니 습관적으로 넣고 있는데 안하셔도 괜찮아요. 저도 사실 넣기 부담스러울때가 많아요.있어요. 국산 구기자는 무척 비싸거든요.
420
2016-08-22 20:51:38
5
아 즙 낸 무는 따로 500g정도 잘라서 즙 냈어요. 동치미 무는 그대로 2개 썰었고, 썰면서 남은 자투리와 따로 잘라낸 무를 같이 즙내린거에요. 저는 무 3개를 장봐와서 사용하고 남았습니다. 이렇게 말씀말씀드리면 이해되실런지...
419
2016-07-13 14:29:42
12
연인간 더치페이가 어째서 개념커플이 되는건지... 겨우 연인관계에서 30~40년 산 부부의 효율을 적용하지 말았으면... 능력없는 남자를 여자가 안만난다고? 그럼 만나지 말라. 내인생 내몫이고 스스로 책임지면 되는 것이다. 누구 눈치 볼 것 없다. 자유롭게 살아라.