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2017-08-01 23:49:44
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현직 프렌차이즈 본사에 재직중인 사람 입니다.
식당 운영이라는게, 참 쉽지 않네요...겨우 맘에 드는 자리 찾았는데 바로 옆에 같은 업종의 점포가 있고...ㅠㅠ
하지만, 제 생각에 그자리는 별로 안좋은 자리 입니다.
식당 운영이라는게, 24시간 중에 12시간 정도 운영한다고 치고,
11시 ~ 3시 / 5시 ~ 8시 아무리 잘 쳐줘야 이시간대가 피크시간 입니다.
글쓴이분이 써놓으신대로 충분한 서비스와 품질이 보증된다면,
물론 글쓴이분의 가게로 먼저 들어가겠죠.
하지만 식당이라는게 손님 받는자리는 무한한게 아니라서요.
금방 자리가 찰테고 당연히 옆집으로 옮겨가겠죠.
난 쌀국수가 먹고 싶어서 이집에 왔는데 자리가 없어서 옆을 보니 또 쌀국수집이네요? 그럼 당연히 옆집으로 가죠
이때는 품질의 차이는 중요치 않습니다
식당을 운영할때, 대박집이라는 이미지가 중요해요 문앞에서 줄도 세워보고, 번호표도 나눠줘보고...
물론, 이게 제가 말씀 드린게 정답은 아니겠지만, 참고 하시길 부탁드립니다.