14831
2024-03-09 16:55:06
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웃대 댓글에 대한 반박.
기숙사 식당, 학교식당, 회사 구내식당 등은
돈을 받고 음식을 판매하는 사업자임.
식수인원 통계를 내고 예측해서
그에 맞는 식재료를 준비해야 하는 게 당연한 거임.
그걸 우리는 오래전부터 ‘경영’이라고 불렀음.
끼워팔기를 못해서 질이 떨어지는 게 아니라,
경영을 잘못해서 질이 떨어지는 거임.
악순환의 책임은 식당에 갔다가 안 갔다가 하는 소비자가 아니라,
경영을 잘못한 식당에 있는 거임.
당연히 악순환의 고리를 끊어야 하는 책임도 식당에 있음.
따라서, 경영을 개선해서 식재료의 품질도 올리고,
맛도 올리는 등의 노력을 해야 함.
이런 경영활동을 ‘구조조정’이라고 함.
사람 짜르는 게 구조조정이 아님.
구조조정 과정에서, 처음엔 다소 손해를 볼 수도 있지만,
그런 손해를 장기적으로 이익으로 전환하는 것 또한 경영의 일환임.
이런걸 ‘거시적 관점’이라고 함.
‘미시적’으로는 당장 손님도 줄고,
그나마 있는 손님들도 들쭉날쭉해서 손해가 나니
식재료도 싼 거 쓰고, 양도 좀 부족하게 준비하는 게
수익성이 있을지 모르나
거시적으로는 악순환에 빠져 경영이 더욱 어렵게 되는 거임.
그걸 정부탓, 정책탓, 법탓, 소비자탓 해가며 자.위할 게 아니라
구조조정을 통해 장기적인 이익으로 전환하려는 노력을 해야하는 거임.