집밥백선생(오징어편) 10회 감상 [새창]

브금 : 제이레빗(J Rabbit)-02-간식송 - YouTube
www.youtube.com/watch?v=1w3TJs4rZus

6724 2015-07-22 20:26:25 0

집밥백선생(오징어편) 10회 감상 [새창]

행복한

6723 2015-07-22 20:26:17 0

집밥백선생(오징어편) 10회 감상 [새창]

특별한 간식!

6722 2015-07-22 20:25:16 0

집밥백선생(오징어편) 10회 감상 [새창]

오징어 볶음때 양파 먼저 볶으면 좋음

6721 2015-07-22 20:23:10 0

집밥백선생(오징어편) 10회 감상 [새창]

호준이는 매실액을 좋아해

6720 2015-07-22 20:22:02 0

집밥백선생(오징어편) 10회 감상 [새창]

(수정)
오징어 볶음
- 오징어 데칠 경우 물이 안생김, 빠르게 볶아낼수있음, 원형의 모양 유지, 감칠맛이 소실
- 오징어 데치지 않을 경우 물이 생김, 빠르게 볶아낼수없음, 원형의 모양 유지, 감칠맛유지

6719 2015-07-22 20:18:49 0

집밥백선생(오징어편) 10회 감상 [새창]

오징어 볶음의 경우 질기긴 하지만 오징어 껍질쪽에 양념이 잘 스며 들므로
제거를 따로 안해도 됨 (취향대로 선택)

6718 2015-07-22 20:17:16 0

집밥백선생(오징어편) 10회 감상 [새창]

통오징어 손질할때 오징어를 접어가며 연결 부분 제거

6717 2015-07-22 20:16:01 0

집밥백선생(오징어편) 10회 감상 [새창]

오징어 손질은 빨판의 이물질 제거가 중요

6716 2015-07-22 20:14:28 0

집밥백선생(오징어편) 10회 감상 [새창]

깻잎은 그냥 넣으면 뭉치므로 이리 풀른다
간마늘은 취향대로
초장은 3:1:1(고추장,식초,설탕)
식초와 참기름은 상극, 하지만 잘 섞으면 환상의 궁합
참기름 안 넣어도 괜찮음

6715 2015-07-22 20:09:23 0

집밥백선생(오징어편) 10회 감상 [새창]

깍둑썰기 X

6714 2015-07-22 20:01:50 0

모두 마음속에 콩 하나씩 있지 않나요? [새창]

그 글 작성자분 작성한 글도 2개 연달아 붙어있네요ㅋㅋㅋ

6713 2015-07-22 19:59:44 0

모두 마음속에 콩 하나씩 있지 않나요? [새창]

콩은 까야 제맛

6712 2015-07-22 19:59:06 0

[새창]

우츠동 보고 정화해요

6711 2015-07-22 19:54:05 0

집밥백선생(오징어편) 10회 감상 [새창]

오징어 요리의 기본 - 오징어 데침
오징어 데칠 물
- 맛술 2큰술 + 식초 1 큰술 (둘다 없으면 안넣어도 됨)
- 물 끓으면 오징어 투입
- 샤부샤부보다 좀 더 익힌정도 (이정도면 먹어도 되겠다, 탱글탱글한정도)
데친 오징어는 찬물에 넣는다 (쫄깃함을 위해서)
초장
-식초 1 + 고추장 3 + 설탕 1 + 물 (점도 맞추는 용도) + (마늘, 쪽파 같은경우 식초에 의해 익혀질수 있으므로 간장에 고추냉이 올리듯 얹어준다)
데친 오징어는 되도록 얇게 썬다
플레이팅은 젓가락을 이용해서 이동시켜준다