식문화 3탄 - 그리스 로마 문명 (1부) [새창]

1 7개월동안 숙성시킨다고 되어있으니 그 과정에서 김치에 유산균생기듯 좋은 발효균이 부패균을 다 없애버리는 게 아닐까요? 산소를 차단하는거 보면 아마 혐기성 미생물을 번식시키는 거겠지요.
가름 정도까진 아니지만 아직도 이탈리아에 엔초비가 남아있듯이, 따뜻한 남쪽 지방+물고기를 얻기 쉬운 지역 2가지가 조합되면 생선 염장기술이 꽤 발달하게 됩니다. 물고기가 많이 잡히는데 날이 더워서 잘 부패하다보니 안썩히는 염장기술이 선호되는거지요. 그래서 물고기가 주식이었다고 할 수 있는 동남아지역들도 느억맘, 삼발소스 같은 어장(생선젓갈)이 많이 발달했지요.

347 2015-01-03 03:07:51 10

식문화 3탄 - 그리스 로마 문명 (1부) [새창]

리볼버오셀롯// 네 그래서 로마제국 이후 가름이 바로 사라져버리다시피 한 것도, 주위 유럽인들에게는 그다지 입맛에 맞지 않았던 거죠.

346 2015-01-03 03:01:43 0

식문화 2탄 - 이집트와 메소포타미아 [새창]

3부 그리스&로마편 올렸습니다~ 너무 길어서 상 하로 잘랐어요...
http://www.todayhumor.co.kr/board/view.php?table=humorbest&no=997126&s_no=997126&page=1

345 2015-01-03 01:24:54 14

식문화 3탄 - 그리스 로마 문명 (1부) [새창]

경대위문대// 그리고 아테네의 올빼미가 미네르바인게 아니라 그리스신화의 아테네가 로마신화로 옮겨가면서 바뀐 이름이 미네르바입니다. 제우스가 로마신화에서 유피테르(쥬피터)가 되었듯이 말이지요. 아테네는 지혜의 여신이었는데, 올빼미는 아테네를 상징하는 동물이었습니다.

344 2015-01-03 01:20:34 12

식문화 3탄 - 그리스 로마 문명 (1부) [새창]

경대위문대// 고구려때는 오히려 도축실력이 좋았고 맥적이라는 떡갈비의 원형과 같은 음식도 자주 해먹었다고 합니다. 고려의 도축실력이 모자랐던건 고려의 기반이 신라였던데다가 불교의 영향으로 고기를 먹지않게 되어버린 영향이 크죠.

343 2015-01-03 01:10:03 9

식문화 3탄 - 그리스 로마 문명 (1부) [새창]

뭐 여기서는 식문화에 대한 설명이다 보니 어떤식의 나라였느냐는 크게 상관하지 않고 그리스식 식문화로 하나로 묶어서 설명하고 있는 셈이지요. 고대 그리스는 마치 미국처럼 각각의 도시국가가 서로 동맹을 맺은 나라였던지라 하나하나 설명하기엔 힘든데다 다 문화는 비슷비슷하기도 하구요. 아테네인이 마케도니아를 야만인으로 생각했다지만 마케도니아가 그리스를 먹어버리게 되면서 결국 그리스식 문화는 마케도니아로 그대로 이어졌을테니까요.

341 2015-01-03 00:46:40 28

식문화 3탄 - 그리스 로마 문명 (1부) [새창]

1 참고로 스파르타는 일부러 음식에 담즙을 넣어 쓰게 만들어 맛없게 먹었다고 합니다. 그리고 전쟁이 날 경우에만 정상적인 음식이 배급되었다고 하지요. 그래서 스파르타 시민들은 오히려 전쟁이 일어나기를 기대하고 있었다고 합니다. 아마 아테네가 먹었던 음식도 담즙이 들어간 스파르타식 음식이었을지도 모르겠네요 ㅋㅋ

340 2015-01-03 00:30:06 3

식문화 3탄 - 그리스 로마 문명 (1부) [새창]

1 정확히 말하자면 그리스는 폴리스(도시국가)가 모여있는 나라였기 때문에 아테네 마케도니아 등등이 다 다르긴 합니다. 하지만 위 촉 오가 서로 다른 나라지만 같은 중국으로 취급하듯이, 그리스 지역에서 서로 비슷한 문화권으로 붙어있었기 때문에 여기선 하나의 그리스로 취급하는 거지요. 실제로 마케도니아 덕분에 그리스의 헬레니즘 문화가 중동에 전파되기도 하였구요.

339 2015-01-02 13:59:30 4

식문화 2탄 - 이집트와 메소포타미아 [새창]

1 덧글 확인해보시면 써있어요 ;ㅅ; 저번 글에도 써놨는데!

338 2015-01-02 13:44:13 3

식문화 2탄 - 이집트와 메소포타미아 [새창]

그리스 로마 식문화 쓰고있는데, 쓸게 엄청 많네요 ㅠㅠ 아마 여태 쓴것중 가장 스압이 될 것 같아요.. 손아파...
그래서 올리는 데 좀 시간이 걸릴 것 같아요-

337 2015-01-02 00:53:26 1

중세시대에는 어떤 음식을 먹었을까? [새창]

고대문명인 메소포타미아와 이집트시대의 식문화에 대한 글은 역사게시판에 올려보았습니다! 실수로 삭제해서 다시 올려요.
http://www.todayhumor.co.kr/board/view.php?table=humorbest&no=996453&s_no=996453&page=9

336 2015-01-01 20:07:51 11

식문화 2탄 - 이집트와 메소포타미아 [새창]

저번 중세편 덧글에도 써놓았지만 정보의 출처는 AK Trivia book 시리즈 중 도해 식문화 라는 책입니다. 물론 책에 써진걸 그대로 올리는건 아니고, 이해하기 쉽도록 간추리고 제 지식을 좀 덧붙이거나 하고있지만 말이지요.

335 2015-01-01 19:26:38 1

테오얀센의 미니비스트 조립기입니다. [새창]

사진은 죄다 엑박이 뜨네요ㅠㅠ
어째서...

334 2015-01-01 19:10:52 7

식문화 2탄 - 이집트와 메소포타미아 [새창]

박한이// 오타를 내버리고 베스트라 수정도안되서 누가 과연 발견할지 노심초사하고 있었는데 결국 발견하셨군요 커헑(...)