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2015-07-22 18:47:06
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'한식이 건강하다'는 마케팅이나 대중들의 인식에는 좀 문제가 있습니다. 나트륨이 섭취량이 많고, 밥을 위주로 탄수화물 비율이 높은 식단이며, 국이나 찌개는 영양소 파괴가 많습니다. 진짜 건강한 한식을 만들려면 덜 짜고, 덜 맵고, 밥을 줄이고, 영양소 파괴를 줄이는 메뉴나 식단을 만들어야 해요.
"한식이 건강하지 않다"고 하면 많은 사람들이 "그럼 다른 나라 식단은 건강하냐?"고 반문하는데, 한식이 건강하지 않다고 해서 다른 나라 식단이 자동적으로 건강한 식단이 되는 건 아니죠. 전혀 다른 문제이고요.
막말로, 사람들이 '한식이 건강하다'라고만 믿고 있으면, 진짜로 '건강한 한식'을 만들기 힘들어요. 바꿀 수 없으니까요.