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2017-05-28 14:12:52
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딱딱한 파스타 면을 냄비벽에 기대게 놓았을때 2/3 정도? 잠길 수 있을 정도로 냄비에 물을 충분히 채우고 팔팔 끓입니다.
그리고 파스타 한움큼을 엄지와 검지로 중간부분을 가볍게 쥐고
윗부분을 살짝 비틀어 아주 약간 비스듬히 꼬여있다는 느낌으로 들고, 냄비 가운데 수직으로 놓습니다.
그러면 시공의 폭풍을 연상시키는 아름다운 방사형으로 파스타 가닥이 가지런히 펼쳐집니다.
그후 젓가락을 이용해 가볍게 휘휘 저어주면 파스타면의 아래쪽이 흐물해지면서 내려앉아 윗부분까지 끓는 물에 잠기게 됩니다.